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食品营养与检测专业是经教育部批准于2013年新组建的专业，依托绿色食品生产与检验和食品加工专业的师资和实训条件，在原有的食品检验技术基础上，增加了食品营养与配餐、食品质量安全与管理等内容，满足现代社会人们对食品营养健康的需要，培养具备食品检验检测能力、食品质量安全控制与管理能力、公众营养指导与营养配餐能力的高端技能型专门人才。

人才培养目标

培养德、智、体等全面发展，具有良好职业道德和法制观念，具备扎实的职业发展基础和基本职业素质，掌握食品质量安全检验检测、营养指导的基本知识和综合职业能力，从事食品产业链生产经营相关环节食品检验、质量安全管理、营养指导与管理等第一线工作的高端技能型专门人才。

师资队伍

食品营养与检测专业拥有一支素质优良、结构合理、社会声誉高、充满活力的专兼结合的双师结构的教师队伍。本专业现有专任教师7名，其中教授1人，副教授5人；博士3人，硕士4人，硕士以上学历占100%；双师型教师达100%；行业理事2名。获得省部级科技进步奖3项，鉴定成果5项，市级教学成果三等奖1项；核心期刊发表论文58篇，其中，SCI2篇，EI1篇；完成国家级、省部级和市级项目10项，发明专利1项，主编教材20余部；在研国家级和省部级科技及推广项目6项；食品营养与检测专业还从生产一线聘请了11位具有较高理论水平和丰富经验的行业能手担任兼职教师，以满足课程开发与实践教学的需要。

主干课程

本专业职业技术课程体系是以食品检验技术学习领域课程为主，以营养与餐饮管理、食品质量安全等学习领域课程为辅来构建的。主要核心课程设置：食品微生物检验技术、食品理化检验技术、食品仪器分析技术、食品感官检验技术、食品营养与健康、食品质量安全管理等，其他必修课程可选食品检验技术、食品检测质量控制与管理、电工与电子技术基础等。

学生面向就业

一、初始岗位群

从事食品产业链质量控制与安全管理、食品检验、公共营养服务与管理等相关岗位的基础性工作。

1.主要职业岗位群

食品检验岗位群。主要从食品原辅料、半成品和成品检测工作，如食品检验工、包装材料检验工、饲料检验工等。

食品质量安全管理岗位群。主要从事食品产业链质量与安全控制管理的有关岗位，如质量管理员、食品安全管理员、餐饮服务食品安全管理员等。

公共营养服务与管理岗位群。主要从事餐饮业、医院、学校、社区等的有关营养服务岗位工作，如公共营养师、营养配餐员等。

2.相近职业岗位群

（1）食品生产加工岗位群。主要从事食品产品生产加工的有关岗位，如乳品、冷食品及罐头、饮料制作人员，粮油制作人员，肉、蛋食品加工人员等。

食品流通岗位群。从事食品验收、贮运、保藏等工作岗位，如商品监督员、推销员等。

发展岗位群

1．食品检验人员，如食品检验工（高级工）（1年~2年）、食品检验工（技师）（3年~5年）。

2．食品产业链质量工程技术人员，如质量工程师（初级）（1年~3年）、质量工程师（中级）（5年~8年）等。

3．食品产业链食品安全管理人员，如食品安全师（助理）（1年~3年）、食品安全师（中级）（5年~8年）；餐饮服务食品安全管理员（中级）（1年~2年）、餐饮服务食品安全管理员（高级）（3年~5年）等。

4．中小型企业的食品工程技术人员，如技术员（1年~3年）、工程师（5年~8年）；管理（工业）工程技术人员，如车间主任（3年~5年）、部门主管（5年~8年）等。

职业资格证书

1.要求取得的职业证书

本专业实行“双证书”制度，学生在毕业前应参加技能鉴定，并取得与核心职业岗位对接的一种职业资格证书，或针对职业核心能力的中级及以上职业技能证书。

根据国家技术职业就业准入制度的有关规定，建议学生取得食品检验工（中级及以上）职业资格证书。

2.建议取得的证书

依据国家职业分类标准鼓励开展获得对学生就业有实际帮助的相关职业资格证书（中级），具体工种如：安全食品检验员、乳品评鉴员、品酒师、公共营养师、营养配餐员、食品安全师（助理）、质量工程师（初级）等。

实训基地

食品安全检测中心2008年被确定为北京市级高职示范性实训基地，建成了11个具有国内领先的校内实训室和10个校外实训基地。校内实训室设备先进、实验实训材料齐全；校外实训基地条件优越，可满足师生顶岗实习和课程开发的需要。

实践教学突出校企合作、工学结合的特色，培养学生的实践技能，与国家职业技能鉴定相接轨；把教学活动与生产实践、社会服务、技术推广及技术考法紧密结合起来，把职业能力培养与职业道德培养基密结合起来，严格要求，培养学生的实践能力、专业技能、敬业精神和严谨求实作风。保证实践教学实践在教学计划中所占比例大于50%。