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一、课程基本信息

课程名称：动物营养学

英文名称：Animal Nutrition

课程类别：专业必修课

二、课程简介

动物营养学是动物科学专业的骨干专业必修课。

动物营养学是研究摄入、利用营养物质过程与生命活动相互关系，揭示动物营养物质利用规律的科学，也是推动动物生产不断发展的重要理论基础和技术指南。动物营养学的主要任务是为动物科学饲养提供理论根据和饲养指南：①了解动物生存，生产所需要的各种营养物质及其生理与生物学功能;②掌握不同生产形式下动物对各种营养物质的适宜需要量以及可能出现的中毒与缺乏症;③评定各类动物对饲料营养物质的利用效率;④研究和阐明各种营养物质在动物体内的消化、吸收、代谢特点、动态平衡等与动物生产效率以及与生产特性之间的关系;⑤研究动物营养与内外环境之间的关系;⑥寻求和改进动物营养研究的方法和手段，开拓动物营养研究的新领域。

三、课程性质与教学目的

(一)课程性质

动物营养学是动物科学专业(动物医学)的专业选修课。其前置课程主要有物理学、化学、数学、动物生理学、动物生物化学、微生物学、生物统计及实验设计等。本课程的主要目的是为动物科学(动物医学)专业扩展专业知识面，为进一步学习有关的动物科学课程如家畜生产学(养牛学、养禽学、养猪学、养羊学、养马学)、饲料学、饲料加工工艺学等，以及从事动物营养研究奠定理论基础。

(二)教学目的

学生通过该课程的学习，应该掌握动物营养学的基本原理、概念和基本研究方法，为后续课程的学习以及毕业后从事动物营养与饲料方面的教学、科研与生产工作打下坚实的理论基础。

本课程的重点是各种营养物质在动物体内的消化代谢过程、生理作用、营养缺乏症及过量后果、动物营养研究方法、营养物质需要量等。课程深度以讲述本学科基本原理为主，前沿性研究内容只略加介绍。

四、课程内容及要求

绪论

(一)目的与要求

动物营养学是在生产实践和科学试验中产生，并在生产实践中得到不断检验、修正、丰富而发展完善的一门理论性、实践性均很强的学科。通过本章的学习，学生应对动物营养学的发展历程有比较清楚的了解，并能熟练掌握营养与营养学的基本概念，了解和熟悉动物营养学的目的与任务;充分认识动物营养在动物生产中的重要地位和作用。

(二)教学内容

第一节营养与动物营养学

1、营养的概念

2、动物营养学的目的与任务

第二节动物营养与动物生产

1、动物生产的特点

2、动物营养学在动物生产中的作用

第三节动物营养学的发展历程

1、动物营养学的发展历史

2、动物营养学的现状

3、动物营养学的发展趋势

第一章动物与饲料的化学组成

(一)目的与要求

饲料是动物赖以生存的物质基础，动物必须通过摄取饲料获得营养物质。因此，本章是本门课程的逻辑起点，以后的各章节还将从不同的侧面、不同的角度展开论述动物与饲料的相互关系。通过学习本章内容，学生应了解动物与植物的相互关系，熟悉动、植物体的化学组成及其差异，熟练掌握饲料中各种营养物质的基本概念和基本功能。

1、本章的主要内容

动物与植物的相互关系;动、植物体的化学组成及其差异;饲料中各种营养物质的基本概念和基本功能。

2、本章的基本要求

①了解动物与植物的相互关系;

②熟悉动、植物体的化学组成及其差异;

③掌握饲料中各种营养物质的基本概念和基本功能。

3、本章的重点

饲料、营养物质、营养等基本概念，饲料与动物体组织基本构成成分及其变化规律;饲料与动物体组织构成成分的差别;饲料养分含量的一般表示方法。

4、本章的难点

饲料、营养物质、营养的基本概念，饲料与动物体的基本构成成分及其变化规律。

(二)教学内容

第一节动物与饲料

1、动植物的代谢特点

2、动植物的相互关系

第二节动植物体的化学组成

1、元素组成

2、化合物组成

3、动植物体组成成分的比较

第三节饲料养分

1、概略养分

2、纯养分

3、养分的基本功能

第二章动物对饲料的消化

(一)目的与要求

学习并掌握动物对饲料中各种营养物质的消化方式，消化特点及影响饲料养分消化率的诸因素。

1、本章的基本内容

讲授饲料营养物质在动物消化道内复杂的物理、化学和微生物作用。

讲授饲料养分的消化率及其影响因素。

2、本章的基本要求

①掌握动物对饲料中各种营养物质的消化方式;

②了解不同动物的消化特点

③掌握影响饲料养分消化率的因素

3、本章重点和难点

动物的消化方式、不同动物的消化特点、影响消化率的因素

(二)教学内容

第一节饲料的消化性

1、消化方式

2、消化后养分的吸收

3、各类动物的消化特点

第二节动物的消化力与饲料的可消化性

1、消化力与消化性

2、影响消化率的因素

第三章水的营养

(一)目的与要求

水是动物重要的营养成分。通过本章的学习，学生应充分认识水的营养生理作用，以及保证水的供给和饮水卫生，对动物的健康和生产所具有的重要意义。

1、本章的主要内容

水的功用、动物体内水的平衡、动物对水的需要量及其影响因素等。

2、本章的的基本要求

①掌握水的生理作用、缺水对动物机体产生的危害;

②掌握动物体内水的摄入与排出途径;

③了解影响动物需水量的因素。

3、本章的重点

水的生理作用、缺水对动物机体产生的危害;动物体内水的摄入与排出途径。

4、本章的难点

缺水对动物机体产生的危害;动物体内水的摄入与排出途径。

(二)教学内容

第一节水的性质和作用

1、水的性质

2、水的作用

3、体水平衡的调节

4、水的品质

第四章蛋白质的营养

(一)目的与要求

蛋白质是体现生命现象的物质基础，一切生命活动均与蛋白质密切相关。通过本章的学习，应使学生①理解蛋白质的组成与生理作用;②掌握必需氨基酸、非必需氨基酸、限制性氨基酸、氨基酸平衡、理想蛋白质、氨基酸互补作用、瘤胃降解蛋白质、瘤胃非降解蛋白质、过瘤胃蛋白质等基本概念;③掌握非蛋白质含氮化合物的概念、种类及其对反刍动物蛋白质营养的意义;④了解提高饲料蛋白质营养价值的主要方法。

1本章的主要内容

蛋白质的组成与生理作用;氨基酸平衡、氨基酸互补、瘤胃降解蛋白质、瘤胃非降解蛋白质、过瘤胃蛋白质等基本概念;非蛋白质含氮化合物对反刍动物蛋白质营养的意义;提高饲料蛋白质营养价值的主要方法。

2、本章的基本要求

①理解蛋白质的组成与生理作用;

②掌握必需氨基酸、非必需氨基酸、限制性氨基酸、氨基酸平衡、理想蛋白质、氨基酸互补作用、瘤胃降解蛋白质、瘤胃非降解蛋白质、过瘤胃蛋白质等基本概念;

③掌握非蛋白质含氮化合物的概念、种类及其对反刍动物蛋白质营养的意义;

④了解提高饲料蛋白质营养价值的主要方法。

3、本章的重点

蛋白质的组成与生理作用;必需氨基酸、非必需氨基酸、限制性氨基酸、氨基酸平衡、理想蛋白质、氨基酸互补作用、瘤胃降解蛋白质、瘤胃非降解蛋白质、过瘤胃蛋白质等基本概念;反刍动物对非蛋白含氮化合物的利用;提高饲料蛋白质营养价值的主要方法。

4、本章的难点

蛋白质的生理作用;氨基酸平衡、理想蛋白质、氨基酸互补作用、瘤胃降解蛋白质、瘤胃非降解蛋白质等基本概念;提高饲料蛋白质营养价值的主要方法。

(二)教学内容

第一节蛋白质的组成和作用

1、蛋白质的组成及结构

2、蛋白质的营养生理作用

第二节单胃动物的蛋白质营养

1、消化吸收

2、氨基酸营养

3、氨基酸平衡理论及理想蛋白

第二节反刍动物蛋白质营养

1、瘤胃微生物对N的消化与利用

2、微生物蛋白质的品质

3、瘤胃降解蛋白与非降解蛋白及其调控

4、小肠消化

5、大肠消化

6、氨基酸营养

7、非蛋白氮的利用

第三节蛋白质周转代谢

1、周转代谢的概念

2、蛋白质周转代谢的生物学意义

3、蛋白质周转代谢的规律

4、蛋白质周转代谢的调控

第五章碳水化合物的营养

(一)目的与要求

碳水化合物包括无氮浸出物和粗纤维，是一类重要的营养素，在动物饲粮中占一半以上。通过本章的学习，要求学生掌握碳水化合物的含义、碳水化合物的营养生理作用、非淀粉多糖的概念及营养特性，并通过比较学习，掌握反刍与非反刍动物对饲料碳水化合物的消化、吸收、利用过程及其异同。

1、本章的主要内容

碳水化合物的生理作用;粗纤维营养评述;影响动物对粗纤维利用的主要因素。

2、本章的基本要求

①理解碳水化合物的生理作用;

②掌握粗纤维对动物营养的有利及不利作用;

③了解影响动物对粗纤维利用的主要因素。

3、本章的重点

粗纤维对动物营养的有利及不利作用;影响动物对粗纤维利用的主要因素。

4、本章的难点

碳水化合物的生理作用;粗纤维对动物营养的有利及不利作用。

(二)教学内容

第一节碳水化合物及其营养生理作用

1、碳水化合物的结构与分类

2、碳水化合物的营养生理功能

第二节单胃动物碳水化合物营养

1、消化吸收

2、代谢

3、粗纤维的作用

第三节反刍动物碳水化合物营养

1、消化与利用

2、VFA的代谢

3、葡萄糖的代谢

第四节非淀粉多糖营养

1、非淀粉多糖的概念

2、非淀粉多糖的消化、吸收和代谢

3、非淀粉多糖的营养特性

第六章脂类的营养

(一)目的与要求

脂类是动物营养中一类非常重要的营养素，种类繁多，化学组成各异。常规饲料分析中将这类物质统称为粗脂肪。通过本章的学习，要求学生掌握脂类的理化特性和营养作用、动物对脂肪的消化吸收和代谢过程、必需脂肪酸的概念及种类和作用等。

1、本章的主要内容

粗脂肪的生理作用;必需脂肪酸;影响动物体脂肪组成的主要因素。

2、本章的基本要求

①理解脂肪的生理作用;

②掌握必需脂肪酸的概念、生理作用与缺乏症;

③了解影响动物体脂肪组成的主要因素。

3、本章的重点

脂肪的生理作用;必需脂肪酸的概念、生理作用与缺乏症。

4、本章的难点

必需脂肪酸的概念、生理作用与缺乏症。

(二)教学内容

第一节脂类的组成与营养作用

1、组成与分类

2、营养生理作用

第二节脂类的消化吸收和代谢

1、单胃动物对脂类的消化吸收

2、反刍动物对脂类的消化吸收

3、脂类的代谢

第三节必需脂肪酸

1、概念与种类

2、作用与缺乏症

第七章能量代谢

(一)目的与要求

能量可定义为做功的能力。动物所需的能量主要来自饲料三大养分中的化学能。动物的营养需要或营养供给均可以能量为基础表示。通过本章的学习，学生应重点掌握饲料能量在动物体内的转化过程和各种能值的概念及影响因素.

1、本章的主要内容

动物体能量的来源及衡量单位、饲料能量在动物体内的转化过程、动物能量需要评价体系、饲料能量水平在畜牧业生产中的意义。

2、本章的基本要求

①理解动物体能量的来源及衡量单位;

②掌握饲料能量在动物体内的转化过程;

③了解饲料能量水平在畜牧业生产中的意义。

3、本章的重点

饲料能量在动物体内的转化过程;饲料能量水平在畜牧业生产中的意义。

4、本章的难点

饲料能量在动物体内的转化过程。

(二)教学内容

第一节能量单位及能量来源

1、能量单位

2、能量来源

第二节能量代谢

1、总能

2、消化能

3、代谢能

4、净能

5、环境温度对能量代谢的影响

第三节动物能量需要的表示体系

1、表示体系

2、能量体系间的转化关系

第八章矿物质营养

(一)目的与要求

矿物元素是动物营养中的一大类无机营养素。通过本章的学习，学生应在了解动物体内矿物元素含量和分布的基础上，掌握矿物元素营养的基本特点，重点掌握主要矿物元素的主要营养作用及缺乏症.

1、本章的主要内容

矿物质概述;主要常量元素及主要微量元素的生理作用、特征性缺乏症及供给。

2、本章的基本要求

①理解常量元素、微量元素的基本概念;

②掌握主要常量元素--Ca、P、Cl、Na、K等的生理作用、特征性缺乏症及供给;

③掌握主要微量元素--Fe、Cu、Zn、Co、Mn、I、Se、F等的生理作用、特征性缺乏症及供给。

3、本章的重点

常量元素与微量元素的基本概念;主要常量元素及主要微量元素的生理作用、特征性缺乏症及供给。

4、本章的难点

主要常量元素及主要微量元素的生理作用、特征性缺乏症及供给。

(二)教学内容

第一节概述

1、动物体内矿物元素含量

2、必需矿物元素

第二节矿物元素的基本功能

1、矿物元素的营养特点

2、矿物元素的需要与供应

3、矿物元素的代谢

第三节常量元素

每个元素均讲述以下内容：含量与分布、吸收与代谢，营养生理作用，缺乏症与中毒症、来源、影响元素营养的因素

1、钙、磷

2、镁

3、钠、钾、氯

4、硫

第四节微量元素

每个元素均讲述以下内容：含量与分布，吸收与代谢，营养生理作用，缺乏症与中毒症，来源，影响元素营养的因素

1、铁

2、锌

3、铜

4、锰

5、硒

6、碘

7、其他元素(钴、钼、氟等)

第九章维生素的营养

(一)目的与要求

维生素是一类动物代谢所必需而需要量极少的低分子有机化合物，体内一般不能合成，必须由饲粮提供，或者提供其先体物。通过本章的学习，学生应在了解维生素分类及特性的基础上，着重掌握各类维生素的营养生理作用及缺乏症，比较掌握脂溶性维生素和水溶性维生素的营养特点。

1、本章的主要内容

维生素的概述;脂溶性维生素及主要水溶性维生素的生理作用、特征性缺乏症及供给。

2、本章的基本要求

①理解维生素的基本概念及分类;

②掌握脂溶性维生素--维生素A及胡萝卜素、维生素D、维生素E、维生素K的生理作用、特征性缺乏症及供给;

③掌握主要水溶性维生素--维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B5、维生素B6、维生素B12、维生素C的生理作用、特征性缺乏症及供给。

3、本章的重点

维生素的基本概念及分类;脂溶性维生素及主要水溶性维生素的生理作用、特征性缺乏症及供给。

4、本章的难点

脂溶性维生素及主要水溶性维生素的生理作用、特征性缺乏症及供给。

(二)教学内容

第一节概述

1、维生素概念

2、维生素分类

3、脂溶性维生素和水溶性维生素比较

4、维生素的一般缺乏症

第二节维生素的需要特点

1、维生素的来源

2、动物日粮中通常需要添加的维生素

第三节脂溶性维生素

每个维生素均讲述以下内容：结构与性质、功能与缺乏症、需要特点、来源。

1、维生素A

2、维生素D

3、维生素E

4、维生素E

第四节水溶性维生素

每个维生素均讲述以下内容：结构与性质、功能与缺乏症、需要特点、来源。

1、维生素B1

2、维生素B2

3、维生素B6

4、烟酸

5、泛酸

6、生物素

7、叶酸

8、维生素B12

9、胆碱

10、维生素C

第十章饲料添加剂

(一)目的与要求

饲料添加剂(FeedAdditives)是指添加到饲粮中能保护饲料中的营养物质、促进营养物质的消化吸收、调节机体代谢、增进动物健康，从而改善营养物质的利用效率、提高动物生产水平、改进动物产品品质的物质的总称。通过本章的学习，学生应了解饲料添加剂概念和分类，并在此基础上重点掌握抗生素、益生素和酶制剂等饲料添加剂的主要种类、作用特点、应用效果和各类添加剂的发展方向等内容。

1、本章的基本内容

本章主要介绍已在生产上广泛应用或能改变动物的营养代谢，提高动物生产水平和饲料转化效率，又对人畜健康和环境质量无不良影响的生物工程类制剂，包括生长促进剂、代谢调节剂、酶制剂、益生素、缓冲剂、酸化剂、离子交换化合物、离子载体及甲烷抑制剂等。

2、本章的基本要求

①理解饲料添加剂的概念及分类

②掌握饲用抗生素的主要种类及其作用特点、使用方法、注意事项等;

③掌握益生菌的主要种类、作用特点、使用方法、应用效果等;

④掌握酶制剂的主要种类及其作用特点、使用方法、应用效果等。

3、本章的重点

抗生素、益生素、酶制剂等饲料添加剂的主要种类及其作用特点、应用效果、使用方法和发展方向等。

4、本章的难点

抗生素、益生素、酶制剂等饲料添加剂的作用特点、应用效果和存在问题等。

(二)教学内容

第一节饲料添加剂概述

1、饲料添加剂的定义与分类

2、饲料添加剂的作用与使用原则

第二节饲料保藏添加剂

1、抗氧化剂

2、防霉剂

第三节调味剂

1、饲用调味剂的作用与种类

2、常用饲用调味剂及其在饲料中的应用

第四节畜产品品质改良添加剂

1、着色剂在饲料中的应用

2、着色物质及其着色效果

3、常用饲料添加剂着色剂及其在饲料中的应用

第五节饲料加工辅助剂

1、黏结剂

2、防结块剂

3、吸附剂

4、乳化剂

第六节生长促进剂

1、抗菌促生长剂

2、酶制剂

3、活菌制剂

4、寡糖

5、酸化剂、缓冲剂及其他促生长饲料添加剂

第七节饲用酶制剂

1、饲用酶制剂种类

2、饲用酶制剂的应用原理和功能

3、饲用酶制剂的生产方法

4、饲用复合酶制剂的种类

5、国内外酶类添加剂的应用效果

6、饲用酶制剂在应用时注意的问题

7、饲用酶制剂的发展

第八节驱虫与抗菌饲料药物添加剂

1、驱虫保健剂

2、抗菌促生长剂

3、饲料药物添加剂的配伍禁忌

第十二章动物营养学的研究方法

(一)目的与要求

评定动物对营养物质的需要和饲料养分利用率是动物营养学的重要内容，经过长时间的发展已形成了一套系统的研究方法。通过本章的学习，学生应对评定饲料养分利用率及营养需要量中常用的消化实验、平衡实验、饲养实验、比较屠宰实验以及同位素示踪、外科造瘘和无菌技术等有所认识及了解，掌握研究方法常用的实验设计原理和操作技术。在学习了解养分利用与营养需要的评定方法基础上，着重掌握化学分析法和消化试验法，了解各类养分生物利用率的主要评定方法.

1、本章的主要内容

化学分析法、消化实验、平衡实验、饲养实验、比较屠宰实验以及同位素示踪、外科造瘘等方法的基本原理及应用。

2、本章的基本要求

①了解化学分析法的应用，掌握常规饲料分析的基本方法;

②掌握消化实验的设计原理和基本操作技术;

③掌握平衡实验的设计原理和基本操作技术;

④掌握饲养实验的设计原理和基本操作技术;

3、本章的重点

消化试验、代谢试验和饲养试验。

4、本章的难点

消化试验、代谢试验和饲养试验。

(二)教学内容

第一节化学分析法

1、营养物质的分析(包括概略养分和纯养分分析)

2、抗营养因子分析

3、动物组织和血液理化成分分析

第二节消化实验

1、消化试验概念与目的

2、体内消化试验(讲全收粪法、指示剂法、回肠末端消化率测定、单一原料消化率测定)

3、体外消化试验

4、尼龙袋法

第三节平衡实验

1、概念与目的

2、N平衡

3、C平衡

4、能量平衡(包括直接测热、间接测热、碳氮平衡、比较屠宰实验)

第四节饲养实验

1、概念

2、目的

3、优缺点

第五节化学预测法

1、概念与目的

2、预测模型

3、预测效果评定(预测可靠性的指标和影响可靠性的因素)

第六节饲料能量利用效率的测定

1、直接测定

2、间接推算

3、主要能量体系简介

第七节蛋白质营养价值评定体系

1、单胃动物(蛋白质含量、消化率、代谢率、回肠末端氨基酸消化率、蛋白质生物学价值、净蛋白比、化学比分、必需氨基酸指数、理想蛋白模式)

2、反刍动物(讲述内容：传统体系、新体系)

第八节矿物元素维生素生物利用率评定

1、矿物元素

2、维生素

第十三章营养需要与饲养标准

(一)目的与要求

饲养标准是将不同种类动物所需要的营养素种类、作用和代谢利用规律及其需要数量，以及饲料营养价值的研究成果按动物种类总结成一套系统、简明、实用的表册式配套资料，以方便生产和科学研究应用，现在又称为营养需要。本章主要对其基本特性、内容及其表达形式、应用原则和意义等作简要介绍。通过本章的学习，学生应掌握动物营养需要与饲养标准的概念及其在实际生产中的意义和作用。

1、本章的主要内容

动物营养需要的概念、常用指标及衡量单位;营养需要量的测定方法。

2本章的基本要求

①掌握营养需要的概念、常用指标及衡量单位;

②了解测定动物营养需要的方法。

3、本章的重点

营养需要的概念、常用指标及衡量单位，测定动物营养需要的方法。

4、本章的难点

营养需要的概念及常用指标;综合法与析因法的概念。

(二)教学内容

第一节饲养标准

1、概念

2、内容(包括研究方法、条件、特点;养分需要量;饲料营养价值表;典型配方等)

3、应用

第二节营养需要量的研究方法

1、衡量需要量的指标

2、研究方法(包括综合法和析因法)

第十四章动物的采食量

(一)目的与要求

采食量是衡量动物摄入营养物质数量的尺度。通过本章的学习，学生应掌握采食量的概念、影响采食量因素及实际生产中调节采食量的措施。

1、本章的主要内容

动物的随意采食量;饲喂的基本原则与技术。

2、本章的基本要求

①了解动物随意采食量的基本概念及采食量的调节;

②掌握饲喂的基本原则与技术。

3、本章的重点

动物随意采食量的基本概念及采食量的调节;饲喂的基本原则与技术。

4、本章的难点

饲喂的基本原则与技术。

(二)教学内容

第一节采食量的概念和意义

1、采食量的概念

2、采食量的衡量

3、采食量的意义

第二节采食量的调节

1、采食量的神经调节

2、采食量的体液调节

3、不同动物采食量调节机制比较

第三节影响采食量的因素

1、动物因素

2、饲粮因素

3、饲喂技术

4、环境因素

第十六章维持的营养需要

(一)目的与要求

动物生存过程中维持正常生命活动必不可少的营养损耗即维持需要。通过本章的学习，学生应能掌握动物生产中维持营养需要的概念和意义，确定维持营养需要的基本方法和影响维持营养需要的因素.

1、本章的主要内容

维持需要的概念及意义;维持状态时动物对各种营养物质的需要量。

2、本章的基本要求

①掌握维持营养需要的概念、意义;

②了解动物在维持状态时对能量、蛋白质、矿物质的需要。

3、本章的重点

维持营养需要的概念、意义，动物在维持状态时对能量、蛋白质的需要。

4、本章的难点

维持营养需要的概念;维持能量与蛋白质需要的计算。

(二)教学内容

第一节维持需要的概念及意义

1、概念

2、意义(包括生物学意义、营养学意义和生产意义)

第二节维持营养需要的测定方法

1、维持能量需要测定方法(包括绝食条件下和采食条件下的方法)

2、维持蛋白质需要的测定方法(包括绝食条件下和采食条件下的方法)

3、矿物质、维生素维持需要的测定方法

第三节动物的维持营养需要

1、猪的维持需要

2、家禽的维持需要

3、反刍动物的维持需要

第四节影响维持需要的因素

1、动物因素

2、饲料组成及饲养方式

3、环境因素

第十七章生长育肥的营养需要

(一)目的与要求

不同的动物、同一动物不同的生长阶段，生长发育的规律不尽相同，对营养物质的需要也不同。准确地确定动物的营养需要，对提高生长肥育的效率具有重要的意义。通过本章的学习，学生应了解动物生长发育和养分沉积的规律及其影响因素，掌握生长肥育动物对各种养分需要量的确定原理及方法。

1、本章的主要内容

生长的概念及意义;幼畜生长发育的一般规律;生长的营养需要。动物肥育的概念及影响肉脂品质与肥育效果的主要因素;各种肉类营养价值及产肉效率;肥育的营养需要。

2、本章的基本要求

①了解动物生长、肥育的概念、营养与生长的关系;

②掌握生长的一般规律及其在动物生产上的应用;

③掌握动物生长营养需要量的计算方法。

④掌握衡量产肉效率的常用指标、动物育肥的营养需要。

3、本章的重点

营养与生长的关系;生长的一般规律及其在动物生产上的应用;动物生长营养需要量的计算方法，影响肉脂品质与肥育效果的主要因素;动物育肥的营养需要。

4、本章的难点

生长的一般规律及其在动物生产上的应用。衡量产肉效率的常用指标;动物育肥的营养需要。

(二)教学内容

第一节生长肥育的生理基础

1、生长肥育的概念

2、生长肥育规律(整体生长模式、部位发育规律、体组织生长规律、养分沉积规律)

3、研究生长肥育规律的意义

第二节生长肥育的营养需要

1、能量需要

2、蛋白质氨基酸需要

3、矿物元素需要

4、维生素需要

第三节生长肥育的饲料利用效率

1、表示饲料利用率的方式

2、生长育肥的能量利用效率

3、生长育肥的蛋白质利用效率

4、影响生长育肥饲料利用效率的因素

第十八章繁殖的营养需要

(一)目的与要求

繁殖是动物种族繁衍的重要生理机能，动物的生产水平和效益与动物的繁殖性能密切相关。通过本章的学习，学生应了解繁殖动物(以母畜为主)配种前后及妊娠期母体及胎儿的营养生理规律，掌握妊娠母畜营养需要的特点及需要的模型。

1、本章的主要内容

动物妊娠前营养需要的特点;动物妊娠时的代谢特点及母体变化;动物妊娠的营养需要;种公畜的营养需要。

2、本章的基本要求

①掌握妊娠母畜的营养代谢特点及母体的变化规律;

②了解饲料营养水平与种公畜配种能力的关系;

③掌握妊娠母畜、种公畜的营养需要。

3、本章的重点

妊娠母畜的营养代谢特点及母体的变化规律，饲料营养水平与种公畜配种能力的关系，妊娠母畜、种公畜的营养需要。

4、本章的难点

妊娠母畜的营养代谢特点;饲料营养水平与种公畜配种能力的关系。

(二)教学内容

第一节营养与动物繁殖

1、营养对初情期的影响

2、短期优饲

3、妊娠期营养对繁殖的影响

4、哺乳期营养对繁殖的影响

5、营养对产后发情间隔的影响

第二节繁殖周期中母畜及胎儿的营养生理规律

1、体重变化基本规律

2、母体变化规律

3、胎儿发育规律

第三节繁殖母畜的营养需要

1、能量需要

2、蛋白质氨基酸需要

3、矿物元素需要

4、维生素需要

第四节繁殖公畜的营养需要

1、确定营养需要的原则

2、营养需要基本特点

第十九章泌乳的营养需要量

(一)目的与要求

泌乳是哺乳动物的重要生理机能，现代乳用家畜特别是乳牛，其产奶量已远远超过哺育幼畜的需要。营养对泌乳至关重要。通过本章的学习，学生应对以乳牛为代表的泌乳母畜的泌乳规律、营养对泌乳的影响及泌乳的营养需要。重点是掌握奶牛泌乳的营养需要及通过营养措施提高泌乳量和泌乳效率的基本原理，了解奶牛的主要营养代谢疾病。

1、本章的主要内容

泌乳动物的生产特点;乳的成分和形成;泌乳的营养需要。

2、本章的基本要求

①了解乳的形成及成分;

②掌握常乳、初乳、标准乳的概念以及影响泌乳量和乳成分的因素;

③掌握泌乳奶牛对能量、蛋白质需要的计算方法。

3、本章的重点

影响泌乳量和乳成分的因素以及泌乳奶牛对能量、蛋白质需要的计算方法。

4、本章的难点

标准乳的换算;泌乳奶牛对能量、蛋白质需要的计算方法。

(二)教学内容

第一节乳的成分及形成

1、各种动物的乳成分

2、影响乳成分的因素

3、乳的形成

第二节泌乳的营养需要

1、能量需要

2、蛋白质氨基酸需要

3、矿物元素需要

4、维生素需要

5、干物质和水的需要

第三节营养对泌乳的影响

1、营养水平

2、蛋白质水平

3、脂肪含量与性质

4、精、粗饲料比

第四节奶牛主要营养代谢疾病

1、产乳高热症

2、酮病

3、低血镁症

第二十章产蛋的营养需要

(一)目的与要求

产蛋是雌禽的繁殖表现。本章以蛋鸡为例，重点学习并掌握蛋的组成，营养对蛋形成的影响，产蛋的营养需要及影响营养需要的因素.

1、本章的主要内容

家禽营养生理特点;产蛋的营养需要。

2、本章的基本要求

①了解家禽的营养生理特点;

②了解蛋的成分及其营养价值、日粮营养成分与产蛋的关系;

③掌握产蛋家禽的营养需要。

3、本章的重点

家禽的营养生理特点、日粮营养成分与产蛋的关系，产蛋家禽的营养需要。

4、本章的难点

家禽的营养生理特点;产蛋家禽的营养需要。

(二)教学内容

第一节蛋的成分和形成

1、产蛋家禽营养生理特点

2、蛋成分

3、蛋的形成

4、营养对产蛋的影响

第二节产蛋的营养需要

1、能量需要

2、蛋白质氨基酸需要

3、矿物元素需要

4、维生素需要

第二十一章产毛的营养需要

(一)目的与要求

本章以绵羊为例，讲授毛的组成和结构，毛的形成，影响产毛量的主要因素等，以及产毛营养需要的特点以及营养与毛品质的关系。

1、本章的主要内容

毛的结构、组成、形成;影响产毛量和质量的主要因素、产毛营养需要的特点;营养与毛质量的关系。

2、本章的基本要求

①了解营养与毛质的关系及产毛营养需要的特点

②掌握影响毛质量与产量的因素

3、本章的重点

产毛的营养需要及其特点;影响产毛数量与质量因素;营养与毛质量的关系。

4、本章的难点

产毛的营养需要及其特点;影响产毛数量与质量因素。

(二)教学内容

第一节毛的成分和形成

1、毛的结构与成分

2、毛的形成

第二节产毛的营养需要

1、营养对产毛的影响

2、产毛的营养需要

六、考试用书及参考资源

(一)、考试用书

1.《动物营养学》(第二版)杨风主编，中国农业出版社，2010

(二)、参考书目

1.《动物营养与饲料学》，陈代文主编，中国农业出版社，2005

2.《动物营养学》计成主编高等教育出版社，2011。