1.培养目标：本专业培养德、智、体、美全面发展，具有较扎实的现代食品安全与质量控制的基本理论和基本技能，能从事食品安全生产和监督管理、食品污染与控制、食品卫生检验以及食品安全研究和管理工作，具有创新精神与实践能力的应用型、复合型人才。
2.培养要求：
基本规格：在食品科学与工程领域内获得工程师基本训练，系统学习食品原料和加工安全控制、食品法规与标准、现代食品分析与检测、食品工厂安全控制体系等方面的基本理论和基本知识，在标准化质量管理、食品检验与检疫、食品营养与安全等方面受到基本训练，在食品质量控制、安全检测等方面具有基本工作能力。
素质要求：毕业生应获得以下几方面的知识和能力：掌握数学、物理学、化学等方面的基本理论和知识;掌握生物化学、微生物学、营养学、现代分析与检测等方面的基本理论和基本操作技能;掌握安全食品原料生产环境、食品加工、产品质量控制理论与技术;掌握安全食品生产全程质量控制与检(监)测原理与技术;熟悉国家食品工业的政策、相关标准和法规;掌握食品生产控制相关学科的知识，了解本专业领域发展趋势和应用前景;能综合运用外语和计算机等手段进行资料和科技文献的检索，具有初步科学研究和实际技术工作能力。
3.培养对象： 本科，四年，授予工学学士学位。
4.师资情况：教师21名，其中教授6名，副教授7名。
5.主干学科：生物学、化学、食品科学与工程、管理学。
6.主要课程：生物化学、食品化学、食品营养学、食品微生物学、食品毒理学、畜产食品工艺学、农产食品工艺学、食品安全学、食品卫生检验、食品质量管理学等。
7.主要实践教学环节：包括军事技能训练、教学实习、生产实习、科学研究基础训练、专业综合能力测试、社会实践、专业文献综述训练、毕业实习及毕业论文等，共安排21周左右。
8.收费标准：6380元/学年
9.学生深造情况：农畜产品加工与质量控制、食品微生物及生物技术、食品安全与污染控制等专业方向，本科生升学率约37.5%，另有7.8%的本科生赴美国、英国、法国、荷兰、澳大利亚、香港留学。
10.学生就业情况：就业率99 %以上，主要从事农产品、畜产品和水产品质量检测与安全控制，无公害食品、有机食品生产及管理监督等工作。
11.校友风采：
食品科技学院是一个有“气质”的学院。在这里优秀是一种理直气壮;全能是一种顺其自然;进步是一种必然发展。在这里我全面地学习了食品加工和品质控制的理论知识，获得了系统的食品质量安全管理技能，为现在的事业打下了坚实基础。欢迎大家和我一起成为一名健康生活的捍卫者!
张哲铭，2008级南京农业大学食品质量与安全专业学生。现任云南盘龙云海药业集团股份有限公司市场部经理、创立集团媒介采购总经理助理、护肤品诗莉薇策划总监、大美云南特产策划总监、贤云社执创总监、独立撰稿人。
12.名师寄语：
质量是食品工业发展的基石，安全是食品营养与健康的保障，食品质量与安全是融汇食品科学、营养卫生、检验科学和管理科学的交叉学科，是关系国计民生的永恒事业。
别小妹，食品微生物学教授，南京农业大学食品科技学院食品质量与安全系主任。
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