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082701 食品科学与工程

本专业在湖南省同类专业中开办最早，在省内外享有盛誉，现为湖南省特色专业，设有食品工程、粮油工程、食品质量与安全3个专业方向。专业所依托的“食品科学与工程”学科是湖南省重点学科，拥有一级学科硕士学位授予权和“食品工程”硕士专业学位授予权。现有专职教师21人，其中教授7人，副教授10人，具有博士学位的教师13人。近年来承担国家“863”计划、国家自然科学基金、省（部）级重点科研项目40余项；科研成果获国家科技进步二等奖和湖南省科技进步奖共9项；本学科主办的《食品与机械》是中文核心期刊，被CSCD收录，近3年影响因子在三大权威数据库的轻工食品类期刊中排名前三。

培养目标：培养适应经济、社会和科技发展需要，知识、能力、素质协调发展，具备化学、生物学、食品科学与工程的基本理论，掌握食品科学、食品工程、食品质量与安全的基础理论和知识，受过全面的工程技术和研究技能训练，能在食品生产企业、质量监管部门及其它企事业单位从事产品研发、生产管理、市场营销和质量检测等工作的应用型高级专门人才。

就业前景：毕业生可继续读研深造，也可在食品生产、加工、流通领域及有关教育、科研、贸易、商检、质量监督、食品安全管理等部门从事食品或相关产品的科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、市场开拓、检验检疫、教育教学等方面的工作。本专业毕业生就业形势好，一次性就业率保持在95%以上。

主要课程：无机化学、分析化学、有机化学、物理化学、生物化学、食品化学、食品微生物、化工原理、食品机械与设备、食品工艺学、食品营养学、食品分析、食品安全学、食品工厂设计，以高新技术为主导的不同专业方向的系列选修课程及自主实践性强的综合性实验课程。

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