学院拥有食品科学与工程和生物学2个一级学科硕士学位授权点，农产品加工及贮藏工程、食品科学、粮食、油脂及植物蛋白工程、水产品加工及贮藏工程、生物化学与分子生物学、微生物学、食品生物技术、营养与食品安全、食品机械与工程、发酵技术等12个二级学科硕士学位授权点；拥有2个河南省重点一级学科（食品科学与工程、生物学）、5个河南省重点二级学科、1个河南省教育厅重点学科开放实验室、1个河南省食品加工与安全实验教学示范中心、2个市级工程技术研究中心、1个国家职业技能鉴定站，1个河南省特色专业，1门河南省精品课程。
食品科学与工程
培养从事农产品加工与食品加工、食品科学研究等方面的应用型高级专门人才。开设的主要专业课程有食品化学、食品微生物学、食品分析、食品工艺学、粮油加工技术、食品保藏原理、食品机械学、食品包装技术与设备、食品营养学、发酵工程与设备、食品安全与质量检测、食品工厂设计基础等。学生毕业后可在各类食品及农产品加工企业、化工、医药、环保、外贸、海关、商检、卫生防疫、质量监督等部门工作。
食品质量与安全
培养从事食品卫生质量与安全的监督、检验、管理工作的应用型高级专门人才。开设的主要专业课程有食品化学、食品生物化学、食品微生物学、仪器分析、食品工艺学、食品营养学、食品毒理学、食品理化检验、食品微生物检验、分子生物学检测技术、食品质量与安全法规、食品质量管理学、食品安全性评价等。学生毕业后可在各类食品及农产品加工企业、海关、商检、技术监督局、食品监督检验所、卫生防疫站、动检站等部门工作。
生物工程
培养掌握生物技术及其产业化的科学原理、工艺技术过程和工程设计等基础理论、基本技能，可从事与生物技术与工程领域有关的设计、生产、管理和应用研究、新产品开发工作的应用型高级专门人才。开设的主要专业课程有物理化学与胶体化学、生物化学、微生物学、细胞生物学、分子生物学、生物化工原理、生物工程设备、发酵工程学、蛋白质工程、基因工程、酶工程等。学生毕业后可在食品、医药、化工、海洋、环保、园林等行业的企业、事业和行政管理等部门工作。
乳品工程
培养从事乳品加工、品质控制检测、产品开发、科学研究、工程设计和管理的应用型高级专门人才。开设的主要专业课程有食品生物化学、食品营养学、食品工程原理、乳品化学、乳品机械设备、乳品微生物学、液态乳品科学与技术、固态乳品科学与技术、原料乳生产技术、乳品工厂设计、乳品安全与质量控制、乳品分析等。学生毕业后不但可在乳品加工企业、食品企业、科研院所工作，还可在化工、医药、质检、商检、海关、食品监督等部门工作。
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