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一、专业概况

我校2000年开始设有“食品营养与检测”专科专业，2009年开始招收食品质量与安全本科生，至2013年已经招收5届，形成了涵盖本科与专科多层次、营养卫生与质量检测两个方向的学科群。现在校本科学生305人。食品专业现有专职教师6人，其中博士4人，硕士2人，其中高级职称4人，中级职称2人，双师型教师4人，具有丰富的行业经验。另外充分利用在京优秀人才资源，聘请校外兼职教师，兼职教师主要来自中国农业大学、北京农学院等高校以及北京大学第一医院、北京营养源研究所、体检中心、北京二商集团、进出口检验科学研究院等一线工作岗位，充分保证了教学质量和教学效果。通过14年的办学，建立了广泛的社会联系和积累了大量的资源，积累了丰富的办学经验，在教师配备、实训/实习条件、社会资源等方面打下了坚实的基础，为社会培养了大量的食品营养与检测方面的应用型人才。经过多年积极探索，在课程改革创新、能力培养、素质拓展与毕业生就业工作等方面做出了优异的成绩。

二、专业特色及优势

多年办学以来，按照学校的统一部署，紧跟市场，不断完善教学培养方案，修订教学大纲。食品质量与安全专业办学的总体思路是：立足北京，以主动适应人才市场需求和提高人才竞争力的需要为出发点，突出应用性，在教育部教指委有关“食品质量与安全专业教学指导分委员会”文件精神指导下，根据社会的需要，注重学科的交叉和融合，整合北京城市学院生物医药学部及食品专业的优势资源，依托生物医药学部“北京市实验教学示范中心”、食品工程中心和在京高校的优秀教师资源，在加强食品营养、卫生与安全、生物技术的基础理论教学同时，加强了生命科学基础技能实验、微生物学检验、理化检验、生化及分子生物学检验、食品工艺及实验、营养配餐、质量管理、食品法律法规等的学习和具体应用，并加强学生职业道德、企业社会实践和独立思考的教育及社会交往能力的培养。重在培养应用型人才，以区别于其他高校的研究型人才的“错位培养”方式。

三、培养目标

本专业培养具备生物学、食品科学、食品安全与检测及管理学知识和技能，熟悉食品安全政策与法规，能在食品生产企业及食品生物技术公司的生产及产品监控部门、监督检验机构（如商品检验机构、卫生检疫部门、海关、疾控中心、食品质量监督中心、进出口食品检验单位等）及科研院所的实验室，从事产品开发、生产控制、分析检验、安全评价、质量管理等工作的技术应用型人才。

四、核心课程

食品化学、食品工艺学及实验、食品安全质量控制、现代仪器分析及实验、食品微生物检验、食品理化分析检验、食品分子生物学检验等。

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