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一、课程基本信息

课程名称：动物营养学

英文名称：AnimalNutrition

课程类别：专业必修课

二、课程简介

动物营养学是动物科学专业的骨干专业必修课。

动物营养学是研究摄入、利用营养物质过程与生命活动相互关系，揭示动物营养物质利用规律的科学，也是推动动物生产不断发展的重要理论基础和技术指南。动物营养学的主要任务是为动物科学饲养提供理论根据和饲养指南：①了解动物生存，生产所需要的各种营养物质及其生理与生物学功能；②掌握不同生产形式下动物对各种营养物质的适宜需要量以及可能出现的中毒与缺乏症；③评定各类动物对饲料营养物质的利用效率；④研究和阐明各种营养物质在动物体内的消化、吸收、代谢特点、动态平衡等与动物生产效率以及与生产特性之间的关系；⑤研究动物营养与内外环境之间的关系；⑥寻求和改进动物营养研究的方法和手段，开拓动物营养研究的新领域。

三、复习内容及基本要求

绪论

（一）基本要求

通过本章的学习，学生应对动物营养学的发展历程有比较清楚的了解，并能熟练掌握营养与营养学的基本概念，了解和熟悉动物营养学的目的与任务；充分认识动物营养在动物生产中的重要地位和作用。

（二）复习内容

1、营养的概念

2、动物营养学的目的与任务

3、动物生产的特点

4、动物营养学在动物生产中的作用

5、动物营养学的发展历史

6、动物营养学的现状

7、动物营养学的发展趋势

第一章动物与饲料的化学组成

（一）基本要求

了解动物与植物的相互关系；

熟悉动、植物体的化学组成及其差异；

掌握饲料中各种营养物质的基本概念和基本功能。

（二）复习内容

1、动植物的代谢特点

2、动植物的相互关系

3、元素组成

4、化合物组成

5、动植物体组成成分的比较

6、概略养分

7、纯养分

8、养分的基本功能

第二章动物对饲料的消化

（一）基本要求

掌握动物对饲料中各种营养物质的消化方式；

了解不同动物的消化特点

掌握影响饲料养分消化率的因素

（二）复习内容

1、消化方式

2、消化后养分的吸收

3、各类动物的消化特点

4、消化力与消化性

5、影响消化率的因素

第三章水的营养

（一）基本要求

①掌握水的生理作用、缺水对动物机体产生的危害；

②掌握动物体内水的摄入与排出途径；

③了解影响动物需水量的因素。

（二）复习内容

1、水的性质

2、水的作用

3、畜体水平衡的调节

4、水的品质

第四章蛋白质的营养

（一）基本要求

①理解蛋白质的组成与生理作用；

②掌握必需氨基酸、非必需氨基酸、限制性氨基酸、氨基酸平衡、理想蛋白质、氨基酸互补作用、瘤胃降解蛋白质、瘤胃非降解蛋白质、过瘤胃蛋白质等基本概念；

③掌握非蛋白质含氮化合物的概念、种类及其对反刍动物蛋白质营养的意义；

④了解提高饲料蛋白质营养价值的主要方法。

（二）复习内容

1、蛋白质的组成及结构

2、蛋白质的营养生理作用

3、消化吸收

4、氨基酸营养

5、氨基酸平衡理论及理想蛋白

6、瘤胃微生物对N的消化与利用

7、微生物蛋白质的品质

8、瘤胃降解蛋白与非降解蛋白及其调控

9、小肠消化

10、大肠消化

11、氨基酸营养

12、非蛋白氮的利用

13、周转代谢的概念

14、蛋白质周转代谢的生物学意义

15、蛋白质周转代谢的规律

16、蛋白质周转代谢的调控

第五章碳水化合物的营养

（一）基本要求

①理解碳水化合物的生理作用；

②掌握粗纤维对动物营养的有利及不利作用；

③了解影响动物对粗纤维利用的主要因素。

（二）复习内容

1、碳水化合物的结构与分类

2、碳水化合物的营养生理功能

3、单胃动物碳水化合物的消化吸收、代谢及粗纤维的作用

4、反刍动物碳水化合物的消化与利用、VFA的代谢及葡萄糖的代谢

5、非淀粉多糖的概念

6、非淀粉多糖的消化、吸收和代谢

7、非淀粉多糖的营养特性

第六章脂类的营养

（一）基本要求

①理解脂肪的生理作用；

②掌握必需脂肪酸的概念、生理作用与缺乏症；

③了解影响动物体脂肪组成的主要因素。

（二）复习内容

1、脂类的组成与分类

2、脂类的营养生理作用

3、单胃动物对脂类的消化吸收

4、反刍动物对脂类的消化吸收

5、脂类的代谢

1、必需脂肪酸的概念与种类

2、必需脂肪酸作用与缺乏症

第七章能量代谢

（一）基本要求

①理解动物体能量的来源及衡量单位；

②掌握饲料能量在动物体内的转化过程；

③了解饲料能量水平在畜牧业生产中的意义。

（二）复习内容

1、能量单位

2、能量来源

3、总能

4、消化能

5、代谢能

6、净能

7、环境温度对能量代谢的影响

8、动物能量需要的表示体系

9、能量体系间的转化关系

第八章矿物质营养

（一）基本要求

①理解常量元素、微量元素的基本概念；

②掌握主要常量元素--Ca、P、Cl、Na、K等的生理作用、特征性缺乏症及供给；

③掌握主要微量元素--Fe、Cu、Zn、Co、Mn、I、Se、F等的生理作用、特征性缺乏症及供给。

（二）复习内容

1、动物体内矿物元素含量

2、必需矿物元素

3、矿物元素的营养特点

4、矿物元素的需要与供应

5、矿物元素的代谢

6、常量元素与微量元素

元素的含量与分布、吸收与代谢，营养生理作用，缺乏症与中毒症、来源、影响元素营养的因素等；涉及的常量元素包括：1、钙、磷；2、镁；；3、钠、钾、氯；4、硫；涉及的微量元素包括：1、铁；2、锌；3、铜；4、锰；5、硒；6、碘；7、钴、钼、氟等。

第九章维生素的营养

（一）基本要求

①理解维生素的基本概念及分类；

②掌握脂溶性维生素--维生素A及胡萝卜素、维生素D、维生素E、维生素K的生理作用、特征性缺乏症及供给；

③掌握主要水溶性维生素--维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B5、维生素B6、维生素B12、维生素C的生理作用、特征性缺乏症及供给。

（二）复习内容

1、维生素概念与分类

2、脂溶性维生素和水溶性维生素比较

3、维生素的一般缺乏症

4、维生素的来源

5、动物日粮中通常需要添加的维生素

6、脂溶性维生素与水溶性维生素

每个维生素的结构与性质、功能与缺乏症、需要特点、来源，脂溶性维生素包括：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K；水溶性维生素包括：维生素B1、维生素B2、维生素B6、烟酸、泛酸、生物素、叶酸、维生素B12、胆碱、维生素C。

第十章饲料添加剂

（一）基本要求

①理解饲料添加剂的概念及分类

②掌握饲用抗生素的主要种类及其作用特点、使用方法、注意事项等；

③掌握益生菌的主要种类、作用特点、使用方法、应用效果等；

④掌握酶制剂的主要种类及其作用特点、使用方法、应用效果等。

（二）教学内容

1、饲料添加剂的定义与分类

2、饲料添加剂的作用与使用原则

3、饲料保藏添加剂（抗氧化剂、防霉剂）

4、饲用调味剂的作用与种类

5、常用饲用调味剂及其在饲料中的应用

6、着色剂在饲料中的应用

7、着色物质及其着色效果

8、常用饲料添加剂着色剂及其在饲料中的应用

9、黏结剂

10、防结块剂

11、吸附剂

12、乳化剂

13、抗菌促生长剂

14、酶制剂

15、活菌制剂

16、寡糖

17、酸化剂、缓冲剂及其他促生长饲料添加剂

18、饲用酶制剂，包括饲用酶制剂种类、饲用酶制剂的应用原理和功能；饲用酶制剂的生产方法、饲用复合酶制剂的种类、国内外酶类添加剂的应用效果、饲用酶制剂在应用时注意的问题、饲用酶制剂的发展。

19、驱虫保健剂

20、抗菌促生长剂

21、饲料药物添加剂的配伍禁忌

第十二章动物营养学的研究方法

（一）基本要求

①了解化学分析法的应用，掌握常规饲料分析的基本方法；

②掌握消化实验的设计原理和基本操作技术；

③掌握平衡实验的设计原理和基本操作技术；

④掌握饲养实验的设计原理和基本操作技术；

（二）复习内容

1、营养物质的分析(包括概略养分和纯养分分析)

2、消化试验概念与目的

3、体内消化试验(讲全收粪法、指示剂法、单一原料消化率测定)

4、体外消化试验

5、尼龙袋法

6、平衡实验的概念与目的、N平衡实验、C平衡实验、能量平衡(包括直接测热、间接测热、碳氮平衡、比较屠宰实验)

7、主要能量评定体系

8、蛋白质营养价值评定体系

第十三章营养需要与饲养标准

（一）基本要求

①掌握营养需要的概念、常用指标及衡量单位；

②了解测定动物营养需要的方法。

（二）复习内容

1、饲养标准的概念、内容(包括研究方法、条件、特点；养分需要量；饲料营养价值表；典型配方等)及其应用

2、衡量需要量的指标

3、研究方法(包括综合法和析因法)

第十六章维持的营养需要

（一）基本要求

①掌握维持营养需要的概念、意义；

②了解动物在维持状态时对能量、蛋白质、矿物质的需要。

（二）复习内容

1、维持需要的概念及意义(包括生物学意义、营养学意义和生产意义)

2、维持能量需要测定方法(包括绝食条件下和采食条件下的方法)

3、维持蛋白质需要的测定方法(包括绝食条件下和采食条件下的方法)

4、矿物质、维生素维持需要的测定方法

5、猪的维持需要

6、家禽的维持需要

7、反刍动物的维持需要

8、影响维持需要的因素（动物因素、饲料组成及饲养方式、环境因素）

第十七章生长育肥的营养需要

（一）基本要求

①了解动物生长、肥育的概念、营养与生长的关系；

②掌握生长的一般规律及其在动物生产上的应用；

③掌握动物生长营养需要量的计算方法。

④掌握衡量产肉效率的常用指标、动物育肥的营养需要。

（二）复习内容

1、生长肥育的概念

2、生长肥育规律(整体生长模式、部位发育规律、体组织生长规律、养分沉积规律)

3、研究生长肥育规律的意义

4、生长肥育的能量需要

5、生长肥育的蛋白质氨基酸需要

6、生长肥育的矿物元素需要

7、生长肥育的维生素需要

8、表示饲料利用率的方式

9、生长育肥的能量利用效率

10、生长育肥的蛋白质利用效率

11、影响生长育肥饲料利用效率的因素

第十八章繁殖的营养需要

（一）基本要求

①掌握妊娠母畜的营养代谢特点及母体的变化规律；

②了解饲料营养水平与种公畜配种能力的关系；

③掌握妊娠母畜、种公畜的营养需要。

（二）教学内容

第一节营养与动物繁殖

1、营养对初情期的影响

2、短期优饲

3、妊娠期营养对繁殖的影响

4、哺乳期营养对繁殖的影响

5、营养对产后发情间隔的影响

6、繁殖周期中母畜体重变化基本规律

7、母体变化规律

8、胎儿发育规律

9、繁殖母畜的营养需要，包括能量需要、蛋白质氨基酸需要、矿物元素需要、维生素需要。

10、繁殖公畜的营养需要，包括确定营养需要的原则、营养需要基本特点。

第十九章泌乳的营养需要量

（一）基本要求

①了解乳的形成及成分；

②掌握常乳、初乳、标准乳的概念以及影响泌乳量和乳成分的因素；

③掌握泌乳奶牛对能量、蛋白质需要的计算方法。

（二）复习内容

1、各种动物的乳成分

2、影响乳成分的因素

3、乳的形成

4、泌乳的营养需要，包括能量需要、蛋白质氨基酸需要、矿物元素需要、维生素需要、干物质和水的需要等。

5、营养对泌乳的影响，包括营养水平的影响、蛋白质水平的影响、脂肪含量与性质的影响、精粗饲料比的影响。

6、奶牛主要营养代谢疾病，包括产乳高热症、酮病、低血镁症。

第二十章产蛋的营养需要

（一）基本要求

①了解家禽的营养生理特点；

②了解蛋的成分及其营养价值、日粮营养成分与产蛋的关系；

③掌握产蛋家禽的营养需要。

（二）复习内容

1、产蛋家禽营养生理特点

2、蛋成分与蛋的形成

3、营养对产蛋的影响

4、产蛋的营养需要，包括能量需要、蛋白质氨基酸需要、矿物元素需要、维生素需要。

第二十一章产毛的营养需要

（一）基本要求

①了解营养与毛质的关系及产毛营养需要的特点

②掌握影响毛质量与产量的因素

（二）复习内容

1、毛的结构与成分

2、毛的形成

3、营养对产毛的影响

4、产毛的营养需要

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